Dott.ssa posso bere del vino? Questa è una delle domande più frequenti che ricevo durante le visite. Il vino rosso in condizioni fisiopatologiche ottimali può essere bevuto in quantità moderata. Nella dieta mediterranea sono consentiti 2 bicchieri al giorno di…
I fattori che incidono sulla nostra esperienza del cibo e delle bevande sono parecchi, sia che mangiamo una cosa semplice come un frutto sia che assaggiamo un piatto stravagante. La Gastrofisica è la scienza che da più di 20anni studia proprio i…
A chi legge direttamente questo articolo, consiglio prima di leggere gli articoli precedenti al fine di “assaporare” meglio il seguente menù. Qui riporto un esempio di menù, con annotate scelte musicali suggerite dagli autori Wang e Spence. Charles Spence è uno psicologo…
La musica può essere valutata come dolce, acida, salata o amara, a seconda delle caratteristiche della sua composizione. Rachele Guetta e Psiche Lou, in un recente ed importante studio, verificano se i partecipanti all’esperimento siano in grado di associare delle clip musicali,…
la musica aumenta la percezione del dolce Il condimento sonoro si riferisce a musica o paesaggi sonori che sono stati selezionati, oppure prodotti appositamente, al fine di indurre effetti specifici sull’esperienza gustativa multisensoriale. L’approccio deriva dalle ricerche sulle corrispondenze cross-modali, le…
La Musica può aiutare a mangiare più lentamente? Recenti ricerche hanno dimostrato come il comportamento alimentare sia influenzato, oltre che da fattori associati al singolo individuo (es. stati psicologici / fisiologici) anche da fattori esterni che determinano l’ambiente circostante in cui si mangia (es. Illuminazione, colore,…
